Bugün tavuk, en çok tercih edilen et çeşitleri arasında yer alsa da, pek çok tüketici bu kanatlı hayvanın her yerinin yenilmemesi gerektiğini bilmiyor. Tüketici alışkanlıkları, genellikle tüm parçaların aynı şekilde tüketilebileceğini düşündürse de, sağlık uzmanları tavuğun belirli bölgelerinin tüketiminde dikkatli olunması gerektiğini belirtiyor.
Uzmanlara göre tavuğun en zararlı kısmı; derisi. Tavuk derisi, yüksek oranda doymuş yağ içerdiğinden, özellikle kalp sağlığı açısından risk oluşturabiliyor, kolesterol seviyelerini olumsuz etkileyebiliyor. Özellikle 100 gram tavuk derisinde yaklaşık 32 gram yağ bulunur ve bunun %30'u doymuş yağlardan oluşur. Ayrıca 100 gram tavuk derisi 109 miligram kolesterol içerir. Bu yüksek yağ ve kolesterol içeriği, kalp sağlığını olumsuz etkileyebilir ve düzenli tüketimde kardiyovasküler hastalık riskini artırabilir. Bu nedenle, sağlık açısından daha bilinçli tercihler yapmak adına tavuk derisinin tüketiminde dikkatli olunması gerektiği vurgulanıyor.
Yüksek ışıl işlemler bile öldürmüyor
Uzmanlar, tavuk tüketiminde dikkat edilmesi gereken diğer bir noktanın da akciğer ve kanat gibi bölgeler olduğunu söylüyor.
Özellikle tavuk akciğerlerinin, yüksek ısıl işlemle öldürülemeyen bakteriler barındırabileceği ve bu nedenle tüketiminden kaçınılması gerektiği belirtiliyor. Ayrıca kanat tüketiminin de sağlık açısından riskler taşıyabileceği konusunda uyarıda bulunuluyor.
Tavuk kanatları, genellikle derisiyle birlikte tüketildiği için yüksek oranda doymuş yağ ve kolesterol içerir. Ayrıca, pişirme yöntemleri nedeniyle kanatlarda zararlı bileşenlerin birikebileceği ve bu durumun özellikle kalp sağlığını olumsuz etkileyebileceği belirtiliyor. Bu nedenle, sağlıklı bir diyet sürdürmek isteyenlerin tavuk kanadı tüketimini sınırlamaları tavsiye ediliyor.